blauwe-druiven-rode-wijn

Rode wijn

Rode wijn ontstaat door most van blauwe druiven enige tijd met de druivenschillen te laten vergisten. De kleurstoffen in de druivenschil geven de wijn de rode kleur, maar ook de lagertijd (op houten vaten) heeft invloed op de kleur en natuurlijk ook op de smaak.

De meeste rode wijnen zijn “stille wijnen”, wijnen die geheel zijn uitgegist. Bij droge wijnen is tijdens de gisting nagenoeg alle suiker die in de druif zat vergist. Wordt niet alle suiker vergist dan ontstaat er een zoete rode wijn. Mousserende wijn ontstaat als tijdens het gistingsproces van de most de suiker niet alleen wordt omgezet in alcohol maar ook in koolzuur.